Tofú para la Venganza.

Foto: tomada de Wikipedia.org


En honor a Paola y su delicioso blog,
que llega a su primer aniversario.


Hay una tradición asiática que dicta que el tofú debe ofrecérseles a los difuntos al visitar sus tumbas, pues su textura suave les ayudara a ingerirlo fácilmente. También se les ofrenda a las personas recién salidas de prisión, como una promesa de que a partir de probar su delicado sabor y blanca apariencia, llevarán una vida blanca y pura. Por eso cuando a Geum-ja Lee le ofrecieron probarlo al salir de prisión por el secuestro y asesinato de un niño se negó rotundamente, puesto que 13 años de injusto encierro pesan en el alma y ella no estaba lista para prometer ser un alma blanca y pura. Ella quería el rojo de la sangre, el negro de la maldad, el morado de la pasión; las tonalidades oscuras de la venganza. Y por eso en vez de preparar tofú, ella empezó a preparar su revancha.

Hay algunas delicias que están hechas para verlas, para escucharlas o saborearlas, pero la cinta Señora Venganza esta hecha para deleitarse con su hermosa fotografía, sus excelsos encuadres, su deliciosa iluminación, su bello diseño de producción, para intrigarse con su emotiva, intensa e intrincada historia, para elevarse con su insuperable soundtrack; en suma, un platillo para exacerbar los sentidos. Pero el tofú, que es el tema que nos atañe, es para deleitar el paladar.


Para su preparación se requieren dos litros de leche de soya y el jugo de dos limones. Primero se vierten los dos litros de leches sobre una olla y se llevan a fuego fuerte hasta que hierva, es entonces cuando se le agrega el jugo de los limones y se retira del fuego. Un minuto más tarde, el suero de la leche se habrá separado, el cual debe ser de una tonalidad muy clara, si esto no es así, se debe llevar nuevamente al fuego y agregársele más jugo.

Aunque no se sabe mucho sobre el origen del tofú, algunas teorías apuntan a que este fue inventado en China en el año 164 AC durante la dinastía Han, aunque en la literatura China se han encontrado referencias de su existencia desde el siglo II AC y se supone que de ahí, su uso se extendió a Japón, Vietnam, Tailandia y Corea, de donde es originaria la cinta Señora Venganza y su director, Chan-wook Park.

A un colador, se le debe colocar una gasa y sobre ella se vierte el queso que ya se ha formado y se exprime para quitarse el exceso de liquido. Si se desea tener un tofú firme este debe ser prensado por una hora, con un peso encima, por el contrario si se desea un tofú suave, basta con que se apriete con las manos. Este es un alimento sano, bajo en calorías y colesterol, contiene grandes cantidades de calcio, magnesio y proteínas. Este tradicionalmente se sirve en forma de un cuadrado aunque, por su naturaleza puede ser servido en cubos pequeños y puede servirse con muchas variantes, desde frito con salsa de chile, en hamburguesa, en caldo, puede ser dulcificado o congelado. Gracias a su versatilismo puede ser servido como botana o como un platillo principal.


Igual de versátil y cambiante que la trama de Señora Venganza, que se pasea por varios géneros sin ningún empacho, pero quizás el cambio mas notorio se da al dar paso al tercer acto cuando Geum-ja Lee, tiene al alcance de su arma al culpable de sus desgracias, pero en vez de jalar el gatillo y cometer su venganza, se decide a hacer justicia. Y es ahí donde la cinta gira 360 grados y lo que sigue es difícil de ver pero necesario, tocando niveles dramáticos a profundidad.

Aunque el tofú es un platillo sencillo no se debe de subestimar, puesto que a veces el más pequeño de los sabores puede tener un gran poder; en algunas regiones de China se cree que cuando se come tofú no debe beberse o comerse miel, pues esto podría provocar la muerte. Este poder del arte culinario lo sabía Geum-Ja Lee, quien elaboraba exquisitos pasteles y sirvió uno de ellos a los padres de varios niños asesinados, en una de las escenas más conmovedoras del filme. En el que los hombres y las mujeres buscan en los dulces bocados un poco de redención y felicidad, la cual de pronto cae del cielo, con pequeños copos de nieve o tofú.

Y es ahí cuando Geum-Ja Lee, aprende que para pedir perdón a quienes ha fallado, tiene que perdonarse primero a ella misma. Y es ahí cuando esta lista y desesperada por comer tofú y prometerle a su hija una blanca vida, una blanca felicidad.

Comentarios

Paola R. dijo…
Gracias!!!
Me gusto mucho tu post; tanto como la película, que es una joya!!!
Ily, yolotzin.
alba-dj dijo…
que rico, que buen detalle que se lo hayas dedicado a Pao, ..que se la pasen bien ;)
Miguel dijo…
Maestro, me quedé sin palabras, que dedicatoria, que articulazo, que descripción, que.....¿lo ves? Me quedé sin palabras. Felicidades :)
Luis Luna dijo…
Saludos a los tres...

Tenía que ponerme a la altura del blog de Paola!!!
dvd dijo…
Se ve muy buena la movie.. Ya salió en México y me la perdí? o se va a estrenar? O de plano no llegará y tendré que comprar en amazon el DVD?
Saludos
Luis Luna dijo…
Perdón, se me olvido comentar...

Ya se estrenó en cine pero duró poco, supongo que el DVD se tardará en salir... ¡Yo la compraba de una vez!

Saludos.
Luis Luna dijo…
por cierto, buena pagina... ¿no hay descuento para los cuates? ;)
Maquiavelica dijo…
nose como caì a tu blog pero heme aqui¡¡¡ amo el cine de arte y la ultima movie q me gusto es Sra Venganza¡¡¡¡¡ wowoww y mas wowowow la disfrute tanto como tu¡¡¡¡¡me tenia con los pelos de punta¡¡¡¡
oye se me antojo el postrecito alcance?
besitos maquiavelicos¡¡¡
esta cool tu blog¡¡¡¡
Anónimo dijo…
Pues tofu para los difuntos ilustres como Blancornelas!!!
Anónimo dijo…
ke onda no pues esta no la he visto pero una amiga me la recomendo muchisimo!, sobre todo las actuaciones, tengo ke esperar el DVD...hay pues por cierto Maquiavelica es la que me la recomendo te recomendo su blog!!!

saludos!!!
dvd dijo…
Hola Luis, pues en la página hay descuentos en general si quieres checate la sección de promociones a ver si algo te late.

Saludos y felicidades por el blog!
Carlos dijo…
Libro 36 ESTRATEGIAS CHINAS. Puede bajarlo desde
http://www.personal.able.es/cm.perez/36_estrategias_chinas.pdf

Describe estratagemas como "moverse sin ser visto en el mar a plena luz del día", "matar con una espada prestada" o "crear algo a partir de la nada". Cuando usted domine estas 36 estrategias, estará preparado para encontrar soluciones a cualquier tipo de problema y será capaz de adaptarse a toda clase de circunstancias.

Para mas información:
http://www.personal.able.es/cm.perez/
Anónimo dijo…
Ah!!

Me muero por ver la película, gracias por el recorrido de palabras antojables, y por la receta del tofú ;), esperaré y buscaré con impaciencia a que salga en DVD... me gusta mucho tu blog!

Saludos de B.C.!
Luis Luna dijo…
Gracias a todos por sus coments.

Gracias Flor!

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